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번   호 408 번 글 조회수 826
작성자 관리자  작성일 2017/01/21, 16:16:11
제   목 고품격 발효식초 만들기 모집

<고품격 발효식초 만들기 모집>




옛날 우리조상님들의 부엌에 어김없이 있었던 식초 항아리가 언제 부턴가 사라 졌습니다. 건강한 식문화가 그 어느 때 보다 절실 한 이 시대에 발효는 무엇보다도 건강의 중요한 견인차 엮할을 하게 됩니다. 발효는 좋은 재료와 정성으로 시간이 만들어 주는 산물입니다.

일본 흑초는 200년의 전통으로 이제 세계에서 유명세를 타고 있지만, 그 보다 더 오랜 역사를 가진 우리의 전통막걸리 식초는 식탁에서 사라 졌습니다. 발효식초 이제 새롭게 살려야 합니다. 그것은 우리의 건강이 발효에 있기 때문입니다.




<고품격 발효식초 만들기 수업 과정>




1강 2월 8일 오후 1시 수요반 2월11일 토요일 오후 1시 토요반 내 손으로 누룩 만들기

2강 4월초 1단금 현미술담기

3강 4월 중순 2단금 현미술담기

4강 5월초 현미술 거르기

5강 5월 중순 식초 앉히기

6강 9월 식초거르기와 장기 숙성(자신이 만든 식초 가져갑니다 약 10~15리터 예상)


실패하지 않고 만드는 발효식초의 전반적인 과정과 이론과 실습의 병형


장소: 울산시 울주군 웅촌면 검단리 956-1 약초원 조별 항아리에 담습니다.

수강료: 15만원(재료 모두 제공)

문의: 한국토종약초연구소 010-3737-4878(이성실)



첫강좌 2월 8일 수요반 오후 1시, 토요반 2월11일 오후 1시

점심은 다과로 하겠습니다.

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